Eine Rauch- und Dampfkammer mit Raucherzeuger und das Automatisierungssystem "Zasada" - KW 150 KW 600 L / S mit Raucherzeuger

Rauch- und Dampfkammer mit Raucherzeuger und Automatisierungssystem

"Zasada" - KW 150 KW 600 L / S mit Raucherzeuger Maße: - Länge - 3.300 mm; - Breite - 1.500 mm; - Höhe - 2.600 mm. Technische Daten: - Kapazität - 3 Raucherwagen Z 1.000 - V = 7.260 dm³; - Service - 1 Person; - Maximaltemperatur - 99°C; - Kammergewicht - 850 kg; - Die Kammer hat eine unabhängige Plattenstruktur,

die auf einem Rahmen auf einem Fundament montiert ist; - vollständig aus säurebeständigem Stahl gefertigt; - Zwangsluftzirkulation in der Kammer - Radialventilator,

angetrieben von einem 2-Gang-Motor mit einer Leistung von 4,2 / 3,2 kW; - Steuerung durch eine Mikroprozessorsteuerung; - Produktionsjahr - 2002. Die Kammer ist für die vollständige thermische Verarbeitung von Aufschnitt,

Fleisch und Fisch sowie für die Kühlung dieser Produkte ausgelegt. Die Kammer kann die folgenden Prozesse ausführen: - Trocknen - im Temperaturbereich von 0 bis 80°C; - Rauchen - im Temperaturbereich von 0 bis 99°C; - Brauen - im Temperaturbereich von 0 bis 90°C; - Backen - im Temperaturbereich von 0 bis 90°C; - Vortrocknung - im Temperaturbereich von 0 bis 80°C; - Kühlung - im Temperaturbereich von 60 ° C bis Umgebungstemperatur. Die Kammer ist so ausgelegt, dass sie in einem automatischen Zyklus arbeitet,

wodurch eine hohe Qualität und eine hohe Wiederholbarkeit der

Verarbeitung gewährleistet werden Produkte mit minimalem Serviceeinsatz. Bau des Raucherzeugers: - Der obere Teil dient zur Aufbewahrung von Chips. - Der Mittelteil ist mit einem Trichter mit abnehmbarer Abdeckung

und einem Zufuhrgatter ausgestattet; - Der untere Teil ist mit einem beweglichen Rost, einer Aschenwanne,

einer elektrischen Heizung und einem Wassersprinkler ausgestattet. Technische Daten des Raucherzeugers: - Stromversorgung - 220 V / 50 Hz; - Heizleistung der Heizung - 650 W; - Wasserversorgung - Trinkwasser; - Umgebungstemperatur - min. 8°C; - Hackschnitzel - aus Hartholz mit einer Korngröße von 2-4 mm

und einer relativen Luftfeuchtigkeit von ca. 30%.